春节糖果不用买了,我用平底锅做了20斤,简单又好学,半小时搞定

栏目:国学 来源:51cto 时间:2019-04-14
春节糖果不用买了,我用平底锅做了20斤,简单又好学,半小时搞定

花花绿绿的糖果对于孩子们来说就是甜蜜的回忆,这甜蜜一直从小时候绵长到今天,回味起来依旧甘甜如怡。特别是过年的时候,爸爸总会从城市里带回来大白兔奶糖,还有水果糖、龙虾酥糖、酒味的糖果、高粱糖等等,装在袋子里,花花绿绿的糖纸,让当时是孩子的我很是兴奋,因为整个过年期间我都有好吃的糖果了。比如大白兔奶糖,剥掉糖纸,里面还有一层糯米纸包着,我一般将糯米纸与糖果一起吃掉了,奶糖嚼一口非常甜,而且奶香味很浓;水果糖一般都是透明的糖纸,透出里面红的、绿的、橙色的糖来,非常好看,我最爱吃的是橙色的橘子味水果糖;龙虾酥糖非常酥脆,有着花生等坚果的香味儿,不过我不是很爱吃,觉得沾牙,高粱糖是我最喜欢的,很软,放嘴里嚼一嚼就没了,比果冻硬些,但口感非常好。这就是我小时候,对于糖果的美好的回忆。

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时至今日,转眼间三十多年过去了,我也从孩童到了中年,也为人妇,为人母。生活水平虽然好了,但我对糖果的兴趣却渐渐消失了。直到喜欢上美食后,看到一些美食达人手工制作的糖果、糕点,内心中也非常想尝试一把手工制作牛轧糖,不仅仅为孩子,也为找回自己曾经的儿时记忆。食材都很容易在网上买到,不过不便宜哦,手工制作下来可能比买的还贵,但自己DIY不仅仅是为了乐趣,更多的时候也健康、卫生,孩子们吃起来做妈妈的不担心,毕竟外面买的糖果现在都有很多添加剂什么的。

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关于牛轧糖的由来,有两种说法,一种说是意大利人克雷莫纳发明的,另一种说法则是中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。到底是谁发明的已经无从考究,但牛轧糖却是东西文化、文明融合的产物,从东方飘荡到西方,再从西方红回到东方。而今,网络平台上最红的糖果,非牛轧糖莫属,特别是快要过年了,棕白相间的牛轧糖包上火红的糖纸,特别喜庆,特别有中国人喜欢的浓浓年味,您说呢?好的牛轧糖,有浓香的奶味和丰富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香,甜而不腻,老少皆宜,孩子大人都喜欢,甜甜蜜蜜过大年。过年孩子就爱吃这糖,平底锅10分钟就好,奶香味浓,我每年做20斤。

【家庭自制牛轧糖】下面说下制作步骤

准备食材:棉花糖300克、花生200克、全脂奶粉160克、蔓越莓干60克、黄油30克

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1、先把花生豆煎熟,锅中不用加油,用小火煎至焦黄,把花生去皮,装在保鲜袋里,用擀面杖擀几下,不要太碎,蔓越莓干用刀再切碎点,如图所示

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2、另起锅,加入黄油,用小火让黄油慢慢融化,等待完全融化,先倒入棉花糖,用硅胶铲慢慢翻动,一直搅拌到黄油和棉花糖融为一体,如图所示

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3、紧接着再倒入奶粉,快速翻拌均匀,待奶粉和棉花糖翻拌均匀,即可关火

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4、最后把花生碎和蔓越莓干倒进去

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5、快速搅拌融为一体,可以用两个铲子助力相互搅拌,因为比较黏

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6、烤盘中放入一张油纸,趁热把糖放进去,带上手套快速整型,可以在上面再放一层油纸,用擀面杖压一样,这样会比较整齐,切的时候会比较方便

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7、不要等到完全变凉,先用刀切成长条状,再切成糖纸大小的小块,放凉后就可以包装了,里面先包一层糯米纸,外面再包一层糖纸即可完成

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小提示:全程一定要用小火,花生也可以换成其它坚果,整好型最后切的时候,不要等到完全变凉那样会比较难切,可以在刀上摸一层黄油,切的时候就不会粘了。

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